Дайкірі – сімейство алкогольних коктейлів кубинського походження, основними компонентами яких є світлий ром, сік лайма і цукор. Подібний за складом бразильський коктейль називається кайпірінья.
Дайкірі був улюбленим напоєм Джона Кеннеді і Ернеста Хемінгуея. Томас Хадсон, головний герой роману Хемінгуея «Острови в океані», зізнавався: «Моя латина зовсім нікуди, так само як і моя грецька, і моя англійська, і моя голова, і моє серце. Я зараз можу говорити тільки на замороженому дайкірі».
Прийнято вважати, що коктейль придумав американський інженер, який перебував на Кубі під час війни з іспанцями і дав йому назву на честь пляжу Дайкірі поблизу Сантьяго. Але той коктейль, який дійсно отримав міжнародну популярність, був створений Костантіно Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в одному з найбільш відомих барів у світі, “El Floridita La Habana”. Цей бар, “колиска дайкірі”, був відкритий в 1817 році і став відомий завдяки письменнику Ернесту Хемінгуею, який бував тут регулярно. (с)
Бренд-бармен мережі ресторанів CARTEL Сергій Дівончук ділиться рецептом коктейлю Дайкірі Ківі – одного з найпопулярніших у родині Дайкірі:
“Для коктейлю нам потрібно: ром – 60мл, цукровий сироп – 20мл, сік половини лайма – це приблизно 20мл, та ківі 1 шт.
В шейкер ставимо очищений та нарізаний ківі і давимойого мадлером, наливаємо ром, цукровий сироп та видавлюємо сік половини лайма. Змішуємо всі інградієнти в шейкері з льодом та проціджуємо через стрейнер в охолоджений коктейльний бокал. Прикрашаємо тонким слайсом ківі. Смачного!”
